Реформирование системы школьного питания: следующие этапы стратегии

В ходе рабочего совещания по теме «Реформа школьного питания: приоритетные направления развития в условиях войны и послевоенного восстановления Украины» с участием Первой леди Елены Зеленской участники мероприятия обсудили наработки недавней стратегической сессии и определили следующие этапы стратегии на 2023-2027 годы.

«Война не должна быть оправданием. Ведь при войне дети учатся, педагоги работают – иногда в экстремальных условиях. Это отдельная форма героизма. Потому и реформе пора возвращаться, чтобы поддержать образовательный фронт. К тому же мы приложили слишком много усилий в прошлом, чтобы сейчас не довести дело до конца», – подчеркнула Елена Зеленская.

Стратегия реформирования системы школьного питания на 2023-2027 годы предусматривает пять основных направлений:

• развитие кадрового потенциала;
• восстановление и модернизация пищеблоков учебных заведений;
• финансовая поддержка территориальных общин в обеспечении питанием учащихся/воспитанников учебных заведений;
• здоровое питание в учебных заведениях (внедрение новых норм и меню);
• продвижение культуры здорового питания во время войны.

Во время встречи участники обсудили наибольшие проблемы учебных заведений, мешающих полноценному внедрению реформы. В частности, выделили следующие:

• устарелость и недостаточное количество оборудования, посуды и мебели;
• воздушные тревоги и отключение электроэнергии;
• нехватка помещений и острая потребность в ремонтных работах;
• недостаточное финансирование, в частности для выполнения норм питания;
• невозможность организовать питание в условиях военного положения.

Как отметил министр образования и науки Украины Сергей Шкарлет, несмотря на войну в стране, одной из приоритетных задач является обеспечение детей здоровой пищей и воспитание привычек правильного питания. Сейчас почти 9 тысяч учебных заведений продолжают образовательный процесс в очном или смешанном формате, поэтому важно адаптировать меню и технологические процессы приготовления пищи в школах к вызовам военного времени.

В результате анализа и обсуждений команда реформы школьного питания сформулировала такое видение на 2027 год:

• разнообразное, сбалансированное и качественное питание в учебных заведениях;
• учет потребностей в питании незащищенных слоев населения (семья учащихся, внутренне перемещенные лица и т.п.) и формирование в обществе понимания зависимости здоровья и психологического состояния от качественного питания.

Определены четыре основные стратегические цели:

1. Заказчики должны получить достаточно финансового ресурса для закупок и осуществлять их просто и эффективно.
2. В восстановленных и модернизированных пищеблоках учебных заведений должны использовать новейшие технологические процессы, улучшать показатели энергоэффективности, соблюдать требования системы НАССР.
3. Органы управления образованием в территориальных общинах и учебные заведения должны сформировать достаточный штат квалифицированных работников, которые организуют качественное и безопасное питание и способствуют формированию у учащихся здоровых пищевых привычек.
4. Украинцы должны прийти к сознательному выбору здорового питания.

В рамках развития кадрового потенциала в 2022 году реализована инициатива по обучению тренеров для повышения квалификации поваров школьных столовых.

В этом году начат проект «Кулинарные хабы» по созданию трех ячеек для повышения квалификации и развития поваров школьных столовых на базе заведений профессионального образования в Полтавской, Тернопольской и Сумской областях; организуется обучение 60 тренеров (мастера производственного обучения) для проведения курсов повышения квалификации поваров школьных столовых в пилотных регионах и разрабатывается комплекс учебных и методических материалов для работников пищеблоков.

В планах – масштабировать кулинарные хабы Украине, научить более 500 тренеров (мастеров производственного обучения), обновить комплекс учебных и методических материалов для работников пищеблоков, педагогов по профессии «повар», «повар школьного питания». В учебных заведениях должны работать мотивированные и профессиональные медики, диетологи, работники пищеблоков.