Школьные столовые: опасные микробы обнаружили в 2,1% готовых блюд

Госпотребслужба сообщает, что при проверке 4309 ежедневных школьных меню выявлено, что в 1023 (то есть в 24%) из них есть отклонения по выполнению норм здорового питания.

Об этом пишет издание "Новая украинская школа" со ссылкой на Лига.life.

Какие нарушения были выявлены?

• в школах не было согласованных Госпотребслужбой двухнедельных меню или их просто не придерживались;
• нарушали санитарно-гигиенический и противоэпидемический режимы;
• нарушали сроки обязательных медосмотров персонала;
• медперсонал отсутствовал вообще.

При проверке блюда на калорийность, исследовании микробиологических показателей и взятии пробы питьевой воды и смывов инспекторы обнаружили:

• Отклонение блюд по калорийности было в 8,7%;
• Опасные микробы обнаружили в 2,1% готовых блюд;
• Опасные патогены были на смывах с оборудования, рук и санитарной одежды поваров в 1,4% случаев.

Госпотребслужба провела лабораторные исследования 2200 проб воды по бактериологическим показателям и 1700 проб по санитарно-химическим показателям.

Нарушение обнаружили более чем 28% проб воды. То есть от ее употребления дети могут подхватить различные инфекции и иметь другие проблемы со здоровьем.

Также с начала года эксперты Госпотребслужбы провели 500 лабораторных исследований пищевых продуктов, которыми кормят школьников. Почти 5% образцов могли были опасными для употребления.

Поэтому инспекторы 10 раз изымали продукты, а в четырех случаях временно прекращали производство пищи.

Изъяли более 2 тонн опасных продуктов, в частности:

• молока и молокопродуктов - 228 кг;
• мяса и мясопродуктов - 2084 кг;
• рыбы и рыбопродуктов - 76 кг;
• продуктов растительного происхождения - 85 кг.

Кроме того, Госпотребслужба провела 12 плановых и 912 внеплановых проверок 4090 поставщиков продуктов и 452 операторов рынка, предоставляющих услуги по организации питания для школ. Так они обнаружили 11 незарегистрированных официально операторов рынка и 43, которые работали без разрешений.

Инспекторы составили 442 предписания за:

• ненадлежащий контроль за соблюдением температуры при хранении продуктов;
• нарушение гигиены производства;
• не было документов на продукты во время их транспортировке;

14 фирм оштрафовали на общую сумму 374 000 грн.

В учебных заведениях выявлены и другие санитарные нарушения.

В течение года представители Госпотребслужбы проверили 1984 детсада и 2094 школы. Нарушение обнаружили в:

• 67% (1331) садов;
• 50% (1174) школ.

Основные нарушения:

• в детсадах в группах было больше детей, чем разрешено;
• были проблемы с питьевой водой;
• не было условий, чтобы дети и персонал придерживались гигиены (не было горячей проточной воды для мытья рук перед обедом в зале и в санузлах)
• не было результатов лабораторного контроля питьевой воды;
• нарушения в ведении меддокументации;
• нарушали правила мытья столовой и кухонной посуды, что подтверждено результатами лабораторных исследований;
• не соблюдали согласованного двухнедельного меню;
• не было документов о качестве и безопасности дезинфекционных средств, новой мебели, не выполняли нормы питания и тому подобное.

В результате проверки Госпотребслужба составила 604 протокола об административных правонарушениях и выписала штрафы на общую сумму 129 598 грн.

Более полсотни работников школ и садиков отстранили от работы.